La santé passe par une alimentation saine ! Les plats riches en sucre, en colorants et en graisse animale favorisent l’apparition de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers ; les légumes quant à eux ont bien des vertus.

Sources de vitamines, de minéraux  et d'oligo-éléments, les légumes contiennent également très peu de protéines et de lipides et jouent un rôle clé dans notre équilibre nutritionnel. Ils constituent l'une des principales sources alimentaires en fibres et permettent ainsi de régulariser le transit intestinal. Pauvres en calories, les légumes contribuent au maintien du poids santé.

Les légumes contiennent également des phytomicronutriments qui présentent des intérêts nutritionnels pour l’homme. Les polyphénols, par exemple, sont des antioxydants qui permettent de renforcer notre système immunitaire et permet de prévenir de nombreuses maladies chroniques, comme les maladies cardio-vasculaires ou certains cancers.

Sachez qu’il n’y a pas de légumes à privilégier plus que d'autres. D’un point de vue nutritionnel, tous les légumes sont complémentaires. Il convient donc de varier les légumes selon la saison pour diversifier les sources de vitamines et sels minéraux. Cela vous permettra en plus de mettre de la couleur dans votre assiette ! Bon appétit !