Un outil facile à maîtriser. Contrairement au barbecue traditionnel, la plancha ne fonctionne pas avec des braises. Pas de risques de brûlures, ni d'incendie. Un plus pour celles et ceux que le charbon de bois effraie. Finies aussi les poêles et autres ustensiles difficiles à nettoyer.
Les aliments gardent leurs saveurs. Elle concurrence de loin le barbecue électrique puisqu'elle offre une cuisson parfaitement maîtrisée et homogène. Les amateurs de viande le confirment. « La viande, que ce soit du b?uf, du porc ou de l'agneau est tendre et moelleuse. Et l'avantage c'est qu'elle ne crame pas », confie Christophe, qui a investi dans une plancha il y a quelques mois.
Une cuisson saine. Il n'est pas nécessaire de rajouter des matières grasses sur la plaque de cuisson. Si cependant vous ne pouvez vous y résoudre, sachez que les graisses ne brulent pas. Seuls subsistent les sucs puisque ces derniers sont évacués dans la lèche frite. Pas de risques cancérigènes en somme, comme il en existe quand les aliments sont en contact direct avec la flamme.
La plancha cuit tout ! Il n'y a pas que les viandes et les poissons qui sont les bienvenus sur la plancha ! Légumes, moules, fruits, entiers ou en brochettes, des dizaines de possibilités de recettes s'offrent à vous. Vous trouverez plusieurs recettes à la plancha sur Marmiton ou ici. N'hésitez pas à mariner vos viandes. Elles n'en seront que meilleures.
Quelle plancha choisir ? L'offre de planchas est très diversifiée. Vous serez peut-être perdue. Pour obtenir les bienfaits d'une véritable cuisson à la plancha, mettez de côté les plancha « de table » que l'on peut passer au lave-vaisselle. D'une manière générale, mieux vaut choisir une plancha en acier ou carbone qu'une plancha en fonte. Cette dernière est plus fragile et oxydable. L'acier chromé et l'acier carbone offrent une meilleure répartition de la chaleur, et donc une cuisson de meilleure qualité. Enfin assurez-vous de ne pas confondre l'habillage de la plancha, qui peut être en acier, et la plaque de cuisson. Vous trouverez une large gamme de planchas chez Castorama ou sur Plancha.pro.
Entretien. Il est primordial de prendre soin de votre plancha pour prolonger sa durée de vie et préserver la saveur et la qualité de vos aliments. Après chaque utilisation, déglacez à chaud puis raclez le socle de votre plaque à l'aide d'un grattoir, sans oublier de l'éteindre au préalable. Après le repas, vous pourrez dégraissez votre plancha sans trop d'efforts.
Un prix coûteux. Vous pouvez trouver des planchas de 120 à 700 euros. Inutile de dire qu'en dessous de 100 euros, il sera difficile de bénéficier de tous les atouts de cuisson qu'elle offre. Par définition, une plancha reste relativement coûteuse. Mais si vous l'entretenez bien, elle durera de nombreuses années.
Natacha, rédaction de MaNews
