Le bitter pit est une maladie physiologique qui touche la chair de la pomme. Il est dû à une diminution du taux de calcium et à une augmentation excessive de la teneur en potassium et en magnésium. Il provoque la nécrose et l'acidité des cellules sous l'épiderme. La longueur des lésions brunes se situe généralement entre 3 et 5 mm de diamètre.

Il est parfois difficile de détecter la maladie. Elle peut, en effet, toucher l'extérieur de la peau ou aussi se cacher sous la pulpe de fruits, apparemment, sains. Les variétés les plus vulnérables sont la Gravenstein, la Maigold et la Golden. Pour ne pas gâcher votre récolte, il est donc primordial de prendre quelques précautions au moment de la cueillette. Les fruits contaminés et pourris de l'extérieur seront directement jetés tandis que les fruits sains pourront être conservés dans une cave. Entre le mois de décembre et janvier, surveillez minutieusement les fruits en conservation car cette période est propice au développement du bitter pit.  

Il n'existe pas de traitement permettant de soigner les fruits touchés par le bitter pit. Toutefois, des moyens de prévention existent. Il est important d’arroser suffisamment vos arbres. Vous pouvez également réduire la fréquence de taille tout en éclaircissant légèrement le feuillage. Le sol peut également être analysé afin de déterminer les déséquilibres minéraux et les carences en calcium. Vous devrez alors traiter les arbres à base de calcium. Le traitement devra être commencé 12 semaines avant la récolte et répété toutes les 3 semaines.