Galette de pomme de terre
Pour 6 personnes
Préparation = 40 minutes
Cuisson = 20 minutes + 10 minutes
Difficulté = 2/5 (très facile)
Ingrédients :
- 500g de pommes de terre bintje
- 2 l d'eau, salée avec 2 cuillères à soupe de gros sel
- 5 cl de lait
- 3 ?ufs entiers
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 80g de gruyère râpé
- 1 cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre
- ¼ cuillère à café de noix muscade en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (de type, tournesol, Isio 4...)
Matériel :
- une grosse cocotte ou une cocote minute
- une passoire
- un saladier
- un moulin à légume
- une poêle anti adhésive
- un four
- une plaque de four ou un grand plat à four
Préparation :
1- Faites chauffer 2 litres d'eau salée avec 2 cuillères à soupe de gros sel dans une grande cocotte
2- Bien laver les pommes de terre
3- Une fois l'eau à ébullition, y plonger les pommes de terre 25 à 30 minutes
4- Sinon, vous pouvez utiliser votre cocotte minutes et cuire les pommes de terre 10 minutes à la vapeur
5- Une fois cuites, les éplucher et les réduire en purée avec un moulin a légume ou une fourchette (solide) dans un saladier
6- Ajoutez y le lait, les ?ufs un par un, la farine, la crème, le gruyère râpé.
7- Salez et poivrez et ajoutez la noix muscade en poudre
8- Laissez refroidir 30 minutes
9- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle à feu moyen
10-Une fois chaude, versez y 6 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre et aplatissez les
11-Faites les dorer 3 minutes de chaque côté toujours à feu moyen
12-Allumez votre four à 100° C ou thermostat 3 et déposez vos galettes dans un plat à four ou une plaque que vous enfournez.
13-Déposez y au fur et à mesure vos galettes
14-Dégustez chaud
Paillasson de pommes de terre
Pour 6 personnes
Préparation = 20 minutes
Cuisson = 30 minutes
Difficulté = 2/5 (très facile)
Ingrédients :
- 600g de pommes de terre
- 2 oignons épluchés et hachés
- 1 cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (de type, tournesol, Isio 4...)
- 1 bouquet de persil haché
Matériel :
- une râpe à carottes
- une passoire
- un grand saladier
- une écumoire
- une poêle anti adhésive
- une grande assiette
- une paire de ciseaux ou des ciseaux à herbes
Préparation :
1- Bien laver les pommes de terre
2- Les éplucher et les râper comme des carottes
3- Les mettre dans une passoire puis dans un grand saladier rempli d'eau afin d'éliminer la fécule. Laissez ainsi dégorger pendant 15 minutes.
4- Pendant ce temps, lavez et séchez le persil. Coupez le en petits morceaux avec des ciseaux dans un verre ou des ciseaux à herbes.
5- Grâce à la passoire, extraire les pommes de terre de l'eau et laissez les bien s'égoutter dans votre évier.
6- Dans un saladier, mélanger les oignons hachés au râpé de pommes de terre.
7- Salez et poivrez
8- Ensuite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle à feu moyen
9- Une fois chaude, versez y le mélange de pommes de terre et aplatissez le avec l'écumoire.
10-Faites les dorer 7 minutes de chaque côté à feu doux.
11-Pour retourner la galette ainsi formée, utilisez une grande assiette
12-En fin de cuisson, parsemez le persil haché
13-Disposez dans un plat et dégustez chaud
Margot, rédaction de MaNews
