Champignons d'été à la menthe

Préparation : 30 min
Repos : 2 heures
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 1 kg de champignons de Paris frais ou surgelés
• 2 citrons coupés en tranches moyennes
• 1/4 l de vin blanc
• 2 gros oignons épluchés et hachés
• 1 CS d'huile de tournesol
• 6 belles tomates, pelées et coupées en dès de 1cm
• 1 CS de menthe en  poudre
• 1 CS de thym en poudre
• Sel et poivre

Préparation :

Éplucher, laver à grande eau et égoutter les champignons
Dans une cocotte à fond épais, verser les champignons, les tranches de citrons et le vin blanc
Couvrir 15 minutes sur un feu vif, égouttez alors les champignons et les remettre dans la cocotte
Dans une poêle, faire dorer l'oignon, l'ail 5 minutes avec 2 CS d'huile
Ajouter aux champignons, les tomates, le contenu de la poele, les épices et l'assaisonnement.
Donner une ébullition, couvrir et ôter du feu, laisser refroidir puis mettre au frigo 2 heures.