Goulash de veau

Préparation : 45 minutes
cuisson : 1h45

Ingrédients :

• 1.5 kg de veau coupé comme pour une blanquette
• 3 CS d'huile d'arachide
• 2 CS de farine
• 2 gousses d'ail pelés et coupés en lamelles
• 1 boite de champignon de Paris en lamelles
• 2 oignons pelés et hachés finement
• 2 Verres d'eau
• 8 carottes pelées et coupées en rondelles
• 1 bouquet de persil haché fin
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 2 CS de paprika en poudre
• 1/4 CC de cayenne
• 1 dl de porto

Préparation:
Dans une cocotte profond, faire chauffer l'huile et l'ail à feu moyen
Disposer la farine dans une assiette creuse et y rouler le veau
Quand l'huile est chaude, y mettre le veau, 15 champignons, les oignons, mettre sur feu vif et remuer souvent
Quand le veau est doré, verser l'eau et faire bouillir puis baisser sur feu moyen
Y ajouter les carottes, les herbes, les épices et laisser cuire 1h30 en remuant de temps en temps
Verser alors le porto et cuire 1/4 d'heure supplémentaire
Déguster