Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Difficulté : 2/5 (très facile)
Cuisson : 20 minutes
Repos : 2 heures
Matériels :
- 1 cocotte minute
- 1 spatule
- 1 saladier
- Du papier absorbant
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon pelé et haché
- 1 carotte pelée et coupée en lamelle
- 3 concombres
- ½ l. de vin blanc ordinaire
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe coriandre en grain
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 citron épluché et coupé en rondelles
Préparation :
1- Préparation des ingrédients :
- Laver le persil, le laurier, le thym et les faire égoutter sur du papier absorbant.
- Rincer, éplucher et couper le citron en rondelles.
- Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.
- Faire de même avec la carotte.
- Laver, peler puis fendre en 2 les concombres.
- Enlever les grains avec une cuillère et les couper en gros dés.
2- Cuisson
- Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer 1 cuillère à soupe de chaque huile, à feu moyen.
- Faire fondre dedans pendant 5 minutes l'oignon et la carotte, en tournant avec une spatule.
- Ajouter les concombres, le vin, l'eau, les épices, le sel , le poivre, le persil en bouquet
- Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 20 minutes.
3- Refroidissement
- Laisser refroidir à température ambiante et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Réfrigérer 2 heures et servir frais.
Bon appétit !
Dans MaNews pour accompagner ce plat, nous vous proposons le menu complet composé de :
- Soupe de concombres
- Salade de courgette au cumin (à paraître)
- Poulet en papillote au gingembre (à paraître)
- Soufflé au citron vert (à paraître)
