Soufflé glacé à la cannelle

Préparation : 40 min
Repos : 3 heures

Ingrédients :

• 1/2 litre de crème fraîche liquide
• 175 gr de sucre
• 1 cc de canelle en poudre
• 4 cs de Rhum

Préparation :

Placer la crème fraîche et un frais. Dans une casserole à fond épais, ajouter les 5 oeufs, les 5 jaune, le sucre, la canelle et le Rhum.

Placer la casserole au bain marie sur feu moyen. Fouetter pour obtenir un mélange blanc mousseux, sortir du feu et continuer à fouetter. 

Dans un saladier froid, monter la crème fraîche en chantilly avec un fouet électrique. 

Ajouter délicatement la chantilly au premier mélange dès qu'il est refroidit. Verser le tout dans des petits moulesà soufflé.

Mettre au freezer 3 heures puis servir soupoudré de cannelle.