Soufflé au citron vert

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Four : th 7-8

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 CS de maizena
• 3 citrons verts
• 1 dl de lait
• 1 pincée de sel
• 25 gr de sucre glace

Préparation:

Séparer le blanc des jaunes dans deux saladier
Verser 75 gr de surcre dans les jaunes, fouetter pour obtenir une mousse blanche, ajouter la maizena, remuer.
Zester un citron et presser le jus des trois autres.
Allumer votre four thermostat 7-8.
Faire bouillir le lait, avec le jus de citron et le zeste, laisser alors infuser en couvrant la casserole.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter 25 gr de sucre vers la fin.
Verser le lait dans les jaunes, bien mélanger, y ajouter les blancs avec une spatule.
Beurrer et sucrer un grand moule à soufflé (ou 6 petits), verser le mélange.
Faire cuire 10 minutes , servir immédiatement soupoudré de sucre glace.