Préparation : 20 minutes
cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

• 500 gr de haricots verts ou 450 gr surgelés
• 3 tomates épluchées et coupées en dés
• 150 gr de champignons de paris, lavés, équeuttés

Pour la vinaigrette :

• 2 CS de vinaigre de Xérès, huile de noix, huile neutre
• 1 CS de moutarde en grain
• 1 CS de sel
• 1/2 CC de poivre moulu

Préparation:
Faire bouillir une casserole d'eau salée avec une CS de gros sel. Y cuire les haricots verts 8 minutes
Les égoutter et les plonger dans l'eau froide, les réégoutter.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les haricots verts, les tomates en dés, les champignons en lamelles.
Bien mélanger et servir.
Vous pouvez décorer cette salade avec 3 oeufs durs découpés en quartiers.