Des nems express, c'est possible ! Le tout est d'aller s'approvisionner au rayon chinois du coin (c'est le plus long) et en moins d'une demi-heure, le tour est joué ! A vous de jouer !

Temps de préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Pour 6 personnes

Difficulté : 2/5 (très facile)

Ingrédients :

-       300g d'échine de porc haché crue ou de la palette hachée ou de la chair à saucisse crue (mais cette dernière est plus grasse)

-       150g de petites crevettes décortiquées ou 200 g de crabe surgelé ou frais

-       100 g de vermicelles de riz

-       2 cuillères à soupe de pousses de soja blanchies

-       1 carotte râpée

-       1 oignon haché

-       10g de champignons noirs séchés

-       12 galettes de riz

-       2 cuillères à soupe de sauce soja

-       6cl d'huile neutre

-       Sucre

-       De la laitue lavée

-       Un bouquet de feuilles de menthe

-       Sauce Nuoc Mam

Matériel :

-       2 bols

-       1grande poêle antiadhésive (en option une moyenne)

-       1 torchon propre

-       Du papier absorbant

-       1 hachoir

-       1 spatule

Procédé :

1)     Tremper séparément les vermicelles et les champignons dans de l'eau chaude

2)     Hacher les crevettes et la viande.

3)     Egoutter puis hacher les champignons noirs

4)     Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile au fond d'une poêle anti adhésive

5)     Y faire sauter les crevettes et la viande hachées

6)     Egoutter les vermicelles

7)     Les ajouter dans la poêle

8)     Y ajouter les champignons hachés

9)     Y verser le soja et 2 pincées de sucre

10) Tremper les galettes de riz dans de l'eau froide

11) Les égoutter sur un torchon propre

12) Poser 2 cuillères à soupe de farce au 2/3 bas de la galette de riz, en laissant 1cm vide de chaque côté. Rouler chaque galette

13) Faites chauffer dans une grande poêle sur feu moyen 5 cl d'huile d'arachide

14) Faire frire les nems dans l'huile chaude

15) Egoutter et sécher sur du papier absorbant posé dans une assiette

16) Servir avec des feuilles de laitue et de menthe et du Nuoc mam

Bon appétit !

Recette mise au point et proposée par  Bruno Oliver, chef cuisinier-pâtissier et globe-trotter. De ces expériences en tant que conseiller culinaire et chef dans des grands restaurants en France et à l'étranger, il rapporte idées et savoir faire d'ailleurs.

Découvrez plus de recettes au soja sur son blog chefoliver et du lundi au vendredi, dans son émission de Radio France.