Mousse de noisette

Préparation : 30 minutes
Repos : 2-3 heures

Ingrédients :

• 100 gr d'amandes avec leur peau
• 100 gr de sucre semoule
• 3 oeufs
• 75 gr de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 250 gr de crème fraîche liquide
• 1 cc de cacao

Préparation :

Mettre dans un saladier au frais. 

Dans une casserole, mettre les amandes et le sucre, remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. 

Ensuite faire bouillir pour obtenir un caramel. 

Verser ce mélange sur une plaque de four recouverte de papier alluminium huilé. 

Laisser refroidir complétement et couper en morceau, moudre ces morceaux dans un moulin à café. 

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche. Y ajouter le beurre.

Monter les blancs en neige avec un pincée de sel.

Dans le saladier froid, monter la crème en chantilly, mélanger les blancs à la crème et le cacao aux jaunes.

Mélanger à la spatule les deux préparations, refroidir au réfrigirateur dans un saladier.  

Déguster froid.

Bon appétit !

Margot, rédaction de MaNews