Pample : Mousse à l'avocat

Préparation : 25 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

• 2 pamplemousses roses
• 3 avocats murs
• 500 gr de pommes de terre
• 1 laitue
• 1 CS de moutarde en grain
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 CS de vinaigre de vin
• 1 CC de sel
• 1 bouquet de ciboulette

Préparation :
Faire bouillir 1,5 litres d'eau salée, y faire cuire alors les pommes de terre 25 minutes les refroidir dans de l'eau, les éplucher et les couper en tranches.
Peler et couper les pamplemousses en quartiers, récupérer le reste du jus dans un bol.
Fendre en deux les avocats, oter les noyaux. Avec une petite cuillère, oter la chair et la mettre dans un saladier.
Y ajouter les pommes de terre, les pamplemousses et son jus.
Laver et essorer la laitue. Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un bol et verser dans le saladier.
Mélanger et servir avec la ciboulette hachées dessus