Médaillons de porc et tomme de savoie en salade tiède

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc
• 100 g de tomme de Savoie
• 100 g de tomates cerise
• 1 courgette
• 1 belle carotte
• 1/2 concombre
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 laitue très fraîche
• sel et poivre
• un filet d'huile d'olive
• 1 filet de jus de citron
• 1 pincée de cumin

Préparation :

Couper le filet mignon en petits médaillons et saupoudrez-les de cumin sur les deux faces. (on peut être généreux sur ce point)
Epluchez la carotte, le demi concombre et la courgette. Coupez le tout en fines lamelle, salez et poivrez, puis réservez. Lavez et essorez la laitue et réservez.

Ecroûtez la tomme de Savoie, coupez la en fines lamelles ou mieux encore en copeaux à l'aide d'un économiseur. Salez et poivrez les médaillons de viande et les cuire sur une plancha ou à défaut une pierrade très chaude. A peine 1 minute de chaque côté. Réservez.
Remplacer la viande par les légumes, en les retournant à l'aide d'une spatule, le tout pendant 3 minutes.
Veillez à ce que les légumes restent légèrement fermes.Placez les feuilles de laitue dans des assiettes de service, posez les légumes par dessus.

Puis déposez les médaillons de viande. Arrosez d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive.

Eparpillez les copeaux de tomme. Saupoudrez de persil frais haché et servez.