Cuisine riche en poisson et en beurre, les bretons savent également très bien accompagner leurs plats avec le cidre, le chouchen ou encore les bières locales. Si vous faites un tour chez nos amis aux chapeaux ronds, n'oubliez-donc pas de goûter au :
Cidre Breton. Il est, avec le cidre de Normandie, le seul à bénéficier d'une IGP (Indication Géographique Protégée). Boisson doucement pétillante et fruitée, issue de la fermentation du jus de pommes, le cidre titre entre 2 et 7 % d'alcool. Aujourd'hui véritable institution bretonne, le cidre se boit traditionnellement dans les bolées et accompagne très bien les repas, et pas seulement les galettes et les crêpes ! Le cidre intègre aussi certaines recettes, en particulier dans la pâtisserie traditionnelle bretonne.
La cotriade. On dit d'elle qu'elle est la
bouillabaisse bretonne... Il s'agit en effet d'une soupe de poisson presque
similaire. Seuls les rivages, les poissons et les pêcheurs changent ! Les
poissons que l'on déguste dans la cotriade sont pêchés abondamment sur le
littoral : maquereaux, merlus, grondins, rougets ou sardines. Son nom
vient des cotrets, les morceaux de bois utilisés pour maintenir les gros
chaudrons dans lesquels on faisait cuire le poisson.
L'andouille de Guémené. Elle se différencie des andouilles que l'on trouve dans la plupart des gastronomies régionales de France car, contrairement à ses voisines, elle possède plusieurs chaudins de porc (gros intestins) enroulés les uns sur les autres. Les chaudins assemblés sont ensuite enfilés dans une poche d'intestin de b?uf puis fumés au bois de chêne. Après cela, on met l'andouille à sécher jusqu'à neuf mois. Pour la touche finale, l'andouille de Guémené est cuite plusieurs heures dans un bouillon parfumé au foin.
Le chouchen. Fabriqué à base d'hydromel, de miel,
d'eau et de levures naturelles, le chouchen est selon les légendes, la boisson
des dieux, des druides, des elfes et des jeunes mariés. Il se déguste en
apéritif ou en digestif.
Les biscuits bretons pur beurre. Ils sont sans conservateurs ni colorants ! On peut citer les palets de Pleyben, biscuits sablés épais qui ont la forme du palet breton, un jeu traditionnel de la région. Ils se vendent dans des boîtes en métal (idéal pour la conservation). Alors si vous résistez à l'envie de les dévorer tout de suite, vous pourrez les garder très longtemps dans ces jolies boîtes bretonnes.
Fatima Rougi, journaliste - auteure du blog DailyRougi
