L'Alsace-Lorraine est une des grandes régions de la gastronomie française. Ses spécialités sont nombreuses et variées. Les gourmets y seront comblés. 

Les fromages. Le principal fromage de la région est sans nul doute le Munster. Consommé sous bien des façons, même cuit dans des préparations culinaires, il conclut le repas sur une note originale, sa saveur étant unique. Il s'accommode plus particulièrement d'un Gewurztraminer, d'un verre de kirsch ou de grains de cumin. Les moines qui vivaient dans la vallée créèrent ce fromage au 7ème siècle. Le nom de Munster (désignant à la fois le fromage et la vallée) dérive du mot "monastère".

Les plats. La Flammeküeche (tarte flambée) est une tarte flambée composée d'une mince pâte à pain garnie de crème, de lardons et d'oignons, cuite au four. La cuisson se fait dans des fours de bois à pleine chauffe d'où le nom de tarte flambée. Dans les Winstub alsacien, elle est servie sur des planchettes de bois et mangée avec les doigts.

Le bäckeoffe est un plat composé de trois viandes marinées et de pommes de terre. Ce plat du pauvre date d'une époque où la viande étant rare, il fallait profiter des moindres morceaux. Il était préparé le dimanche soir et apporté par les femmes le lundi matin au boulanger, jour de lessive. Elles le récupéraient après une cuisson de 3 heures au minimum.
La choucroute. Spécialité à base de chou fermenté, de pommes de terre et de cochonnailles qui aurait été la nourriture des constructeurs de la muraille de Chine. Le chou fermenté est riche en vitamines C. Le mot choucroute désigne seulement le chou coupé. Le plat complet est appelé « choucroute garnie ». Il en existe autant de variantes que de cuisiniers. On l'accompagne de bière ou de vins alsaciens.

Les Spätzle (petits moineaux) sont des petites boulettes de pâtes aux ?ufs pochées. On les mange avec des viandes en sauce, comme les nouilles, mais elles sont plus fermes. On peut aussi les déguster en entrée ou en gratin.

Les desserts. En dessert, prenez une tranche de pain d'épices au gingembre ou de spritz (gâteau de Noël lorrain) et surtout goûtez au Kougloff, couronne briochée sucrée avec des raisins secs et de forme haute et cannelée, saupoudré de sucre glace et d'amandes. Longtemps le gâteau des fêtes par excellence, il est aujourd'hui consommé couramment.

 Fatima Rougi, journaliste - auteure du blog DailyRougi