Il fait froid : autant opter pour une viande en sauce. Testée par la rédaction, notre recette de lapin aux pruneaux est simplissime, inratable et light. Voici donc comment procéder :

Spécificités :

-        Sans gluten

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes     

Difficulté : 2/5 (facile)

Pour 6/8 personnes

Ingrédients :

-       1 lapin de 1,2 kg coupé en morceaux

-       20 gros pruneaux - dénoyautés si possible

-       150g de jambon en cube- un talon sera parfait, sinon 3 tranches

-       2 dl de madère (ou porto ou autre vin cuit)

-       1 cuiller à soupe d'huile

-       60g de beurre

-       Sel, poivre 

Matériel :

-       Une cocotte pouvant contenir le lapin

-       Un gros bol

-       Une planche à découper et un bon couteau...           

Préparation :

1-    Dans le bol, faire tremper les pruneaux dans le madère

2-    Verser 2 cuillers à soupe d'huile au fond d'une cocotte un peu profonde et mettre sur feu moyen

3-    Faire revenir le lapin 5/6 minutes, en retournant les morceaux au bout de 3 minutes

4-    Couper le jambon en cubes

5-    Ajouter le jambon dans la cocotte

6-    Saler légèrement, poivrer, ajouter le madère et 3 cuillers à soupe d'eau

7-    Dénoyauter les pruneaux (ils sont mous maintenant qu'ils ont trempé dans le madère, c'est plus rapide !)

8-    Répartir les pruneaux en surface de la cocotte

9-    Couvrir et faire cuire à feu doux (ou mijoter sur une plaque électrique) 45 minutes

10-En fin de cuisson, ôter le lapin de la cocotte et le disposer dans un plat de service

11-Faire chauffer la sauce jusqu'à ébullition.

12-Ajouter le beurre en petits morceaux par fraction et fouetter pour velouter la sauce.

13-Napper le lapin avec la sauce

14-Déguster

Margot, rédaction de MaNews