Tarte Tatin

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 30 minutes
Thermostat : 8

Ingrédients

Pâte :

• 200gr de farine
• 100 gr de beurre
• 1 ?uf
  
• 1 cs de sucre glace
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 175 gr de beurre
• 250 gr de sucre en poudre
• 250 gr de crème fraîche
• 1.5 kg de pommes (rainette de préférence)

Préparation :

Travailler tous les ingrédients de la pâte ou au mixer, ajouter un peu d'eau pour qu'elle soit bien souple, en faire une boule et réfrigérer dans un torchon 1 heure.

Éplucher et couper les pommes en quartier.

Beurrer et sucrer un moule à bords hauts.

Disposer au fond les pommes, les parsemer de noisettes de beurre et sucrer.

Mettre le moule sur feu vif pour caraméliser les pommes (10 min environ).

Avec un rouleau, étaler la pâte sur une surface farinée, en recouvrir les pommes dans le moule, bien renforcer les bords de la pâte à l'intérieur.

Enfourner dans un four chaud, démouler aussitôt à l'aide d'une spatule, déguster chaud avec de la crème fraîche.