Gratin de fraises au champagne

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 1 dl de champagne
• 4 jaunes d'oeuf
• 100 gr de sucre
• 2 CS de kirsh
• 250 gr ou 25 dl de crême fleurette
• 50 gr de sucre glace

Préparation :
Placer un saladier au freezer
Sur feu doux, dans une casserole à fond épais, verser le champagne
Y ajouter en fouettant les jaunes 1 par 1 et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanc.
Hors du feu continuer à fouetter et y ajouter le kirsh, laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Dans le saladier réfrigéré, monter la crème en chantilly avec un fouet électrique, y ajouter au fur et à mesure le sucre glace.
Quand le premier mélange est froid, y ajouter la chantilly délicatement.
Laver les fraises, couper en deux les plus grosses, les disposer dans un plat à gratin, les recouvrir du mélange.
Allumer le four sur grill, enfourner au 2/3 de la hauteur, sortir dès obtention de caramel sur le dessus.