Gateau de carottes au gingembre

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes  

Ingrédients :

• 250 gr de carottes rapées
• 1 CS de gingembre frais, rapé
• 125 gr de beurre mou
• 150 gr de sucre semoule
• 1 CC de canelle en poudre
• 4 oeufs
• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :
Allumer votre four thermostat 6
Sortir le beurre du frigo, le couper en morceau pour qu'il molisse
Raper les carottes et le gingembre et les mélanger dans un bol.
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pommade blanche, y ajouter la canelle, les oeufs, un par un pour obtenir un mélange blanc et mousseux. 
Ajouter les carottes et le gingembre, bien mélanger.
Mélanger la levure et le sel dans un bol, les ajouter au mélange précédent à la spatule.
Verser dans le moule beurré et sucré et enfourner.