Damier d'avocats

Ingrédients:

• 6 tomates bien rouges
• 2 avocats fermes et murs
• 425g de mangues au sirop, lavées et égouttées
• le jus de deux citrons
• 18 feuilles de basilic
• 6 CS d'huile d'olive
• 2 CC de sel
• 12 tours de moulin à poivre

Préparation:
Ébouillanter les tomates 15 secondes, les passer dans de l'eau glacée et les peler. Les couper en cube de 1 cm.
Peler les avocats, les fendre en 2, oter les noyaux et les couper en dès de 1 cm. Faire de même avec la mangue.
Dans un saladier mélanger tous les fruits et y ajouter le jus de citron, le basilic coupé en fines lamelles et l'huile d'olive.
Réfrigérer 1/2 heure, avant de servir saler et poivrer en remuant délicatement.
Vous pouvez décorer un plat de feuilles de salades et déposer au centre un peu de préparation, décorer d'une feuille de basilic.