Des produits de saison et labellisés. Les restaurateurs qui se veulent green choisiront forcément des produits de saison. S'aligner sur le rythme de la planète permet de faire de grandes économies d'énergie en évitant l'importation de certains produits. Les marchandises issues de l'agriculture biologique garantissent une cuisine saine dans la mesure où les engrais et autres pesticides en sont bannis.

Solliciter les producteurs locaux. C'est également pour cette raison, qu'il est primordial de vérifier si le chef d'un restaurant green sollicite des produits de proximité. S'il est difficile de limiter l'importation de certaines marchandises, quelques restaurants n'hésitent pas à effectuer des commandes groupées. Le commerce équitable, qui prône le respect du travail de l'être humain, peut également être mis en avant

Green dans tous ses états. Il n'y a pas que dans les choix des ingrédients qu'un restaurant est écologique. Que ce soit dans le décor (choix des matériaux, peintures, mobilier...) ou dans les produits d'entretien, il existe une multitude d'astuces pour être green. Le VertMidi, à Paris prend d'ailleurs vos commandes sur une ardoise pour éviter de gâcher du papier.

Enfin, un vrai restaurant green n'hésitera pas à mettre en avant les principes ci-dessus. Si l'écologie est à la mode, il existe des restaurants dont le souci de l'environnement est une priorité.

Natacha, rédaction MaNews